Albúmina de alto poder de batido ING. Pastelar.
La clara de huevo separada minuciosamente de la yema es sometida a un proceso enzimático que aumenta las propiedades espumantes y estabilizantes de las proteínas, es pasteurizada y deshidratada proporcionando total seguridad en su consumo.
Se puede reconstituir en agua u otros líquidos para preparar distintos tipos de merengues.
Mezclar con 15 partes de azúcar impalpable para obtener merengue en polvo, usar para preparar mousses, glaseados de textura ideal para baños de alfajores o galletas, y en combinación con buttercream mejora su estabilidad para la decoración con flores.
Frasco de 70 grs.
